La vecchia casa del massaro costruita pietra su pietra, in posizione dominante, fu il nucleo base da cui si sviluppò l’Azienda. In concomitanza con i più importanti lavori agricoli (semina, trebbiatura, raccolta delle olive e loro molitura) alcuni locali furono adibiti a mensa aziendale. Il convivio ebbe tanto successo che anche al di fuori delle occasioni principali vi fu il desiderio di invitare altri amici, specie nelle lunghe serate d' inverno. La bontà della cucina e la gioiosa e ospitale atmosfera suggerì di rendere meno occasionali quegli incontri.
Così nacque l'Agriturismo Santarosa.
Sono state recuperate le ampie strutture del vecchio frantoio a "macina" e della scuderia dei cavalli da tiro che, inutilizzate da tempo, hanno lasciato il posto a due confortevoli sale per il ristoro e la degustazione dei prodotti, la sala “Vecchie Scuderie” e la più informale e intima sala “Fontanella”. L'altezza dei fabbricati ha permesso di allocare, sopra, confortevoli stanze per un piacevole riposo degli ospiti. La cucina, con annesso forno a legna e dispensa, è stata ricavata nella vecchia torre con i cantonali in pietra, un tempo utilizzata per il controllo del territorio contro i bracconieri e gli incendi.